茶具有的药用功能，数千年前就被发现。《淮南子》称：“神农尝百草之滋味、水泉之甘苦，令民知所避就。一日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”唐代大医学家陈藏器所著《本草拾遗》称：“诸药为各病之药，茶这万病之药。”足见茶之药功卓著。李时珍在编写《本草纲目》时大量引用和参考了《本草拾遗》的内容，并且对此书评价如下：“藏器著述，博极群书，精核物类，订绳谬误，搜罗函隐，自本草以来，一人而已。”

    英国《每日电讯报》2005年3月15日报道:英国诺利奇约翰·英尼斯中心(JIC)研究小组和西班牙穆西亚大学研究发现：茶叶中的多酚EGCG能够破坏双氢叶酸还原酶（DHFR），而此酶是当今许多抗癌药物的攻击对象。每天饮两到三杯绿茶的人，血液中含足够的EGCG（茶叶中一种主要的茶多酚衍生物），使得癌细胞不易扩散。因为血液中的EGCG可以使癌细胞的DHFR失去活性，从而杀死癌细胞。英国诺利奇约翰·英尼斯中心的罗杰·索恩里教授说:“这是我们首次清楚而又科学地解释了绿茶阻止癌细胞扩散的原因。”

    2004年4月2日，在浙江杭州召开了“国际暨第三届全国胰腺癌诊治研讨会”，会议指出，近25年来胰腺癌发病率男性增加了3倍，女性增加了2.19倍。过量饮用咖啡和吃霉变的食物已经成为引发胰腺癌的主要诱因。

科学饮茶，预防疾病

    我们常喝的茶有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、普洱茶。绿茶在春夏季节饮用比较好，因为食性偏凉，临睡前不要喝绿茶，喝了会难以入睡，因为它的咖啡因含量比咖啡还高。一般来说乌龙茶、红茶喝着不会影响睡觉，因为红茶中的茶多酚全部氧化了，变成茶色素了。乌龙茶是半发酵茶，目前我国台湾、日本的妇女主张饮用乌龙茶减肥。而相传能够治病的茶是普洱茶，普洱茶的发酵非常独特，因此产生了各种各样的生物活性物质，对疾病有非常好的预防效果。